Lammkeule Kerntemperatur
Lamm
Garstufe
Medium Rare
54–57 °C129–135 °F
Vom Herd nehmen bei 50–53 °C122–127 °F
Warmer roter Kern, federnd. Die klassische Steak-Garstufe.
Medium
60–63 °C140–145 °F
Vom Herd nehmen bei 56–59 °C133–138 °F
Warmer rosafarbener Kern, fest.
Medium Well
65–68 °C149–154 °F
Vom Herd nehmen bei 61–64 °C142–147 °F
Leicht rosafarbener Kern, fest.
Durchgebraten
71–74 °C160–165 °F
Vom Herd nehmen bei 67–70 °C153–158 °F
Kein Rosa, vollständig durchgegart.
Ruhezeit
15 Min
Lebensmittelsicherheit
Empfohlene Mindest-Kerntemperatur: 63 °C / 145 °F mit 15 Minuten Ruhezeit vor dem Servieren.
Quelle
Bundesinstitut für Risikobewertung
Diese Werte folgen einem konservativen EU-Standard; nationale Empfehlungen können abweichen.