Flankstek
Nötkött
Stekgrad
Blodig
49–52 °C120–126 °F
Svalt rött i mitten, mycket mjuk.
Rosa
55–58 °C131–136 °F
Varmt rött i mitten, fjädrande. Den klassiska stekgraden.
Medium
60–63 °C140–145 °F
Varmt rosa i mitten, fast.
Medium-genomstekt
65–68 °C149–154 °F
Lätt rosa i mitten, fast.
Genomstekt
71–74 °C160–165 °F
Inget rosa, helt genomstekt.
Vila
5 min
Stiger till
Innertemperaturen stiger ca 3°C / 5°F under vilan.
Tips
Mager styckdetalj — bäst som medium rare eller mindre. Skär alltid tunt mot fibrerna.
Livsmedelssäkerhet
Rekommenderad lägsta innertemperatur är 63 °C / 145 °F med 5 minuters vila före servering.
Källa