Kjolbiff – innertemperatur
Nötkött
Stekgrad
Blodig
49–52 °C120–126 °F
Ta av värmen vid 46–49 °C115–120 °F
Svalt rött i mitten, mycket mjuk.
Rosa
54–57 °C129–135 °F
Ta av värmen vid 51–54 °C124–129 °F
Varmt rött i mitten, fjädrande. Den klassiska stekgraden.
Medium
60–63 °C140–145 °F
Ta av värmen vid 57–60 °C135–140 °F
Varmt rosa i mitten, fast.
Vila
5 min
Tips
Mager styckdetalj — bäst som medium rare eller mindre. Skär alltid tunt mot fibrerna.
Livsmedelssäkerhet
Rekommenderad lägsta innertemperatur är 63 °C / 145 °F med 5 minuters vila före servering.
Källa
Livsmedelsverket (Swedish Food Agency) anger 63 °C145 °F som säker minimitemperatur för denna styckdetalj. · Scan