Oxfilé – innertemperatur
Nötkött
Stekgrad
Blodig
49–52 °C120–126 °F
Ta av värmen vid 46–49 °C115–120 °F
Svalt rött i mitten, mycket mjuk.
Rosa
55–58 °C131–136 °F
Ta av värmen vid 52–55 °C126–131 °F
Varmt rött i mitten, fjädrande. Den klassiska stekgraden.
Medium
60–63 °C140–145 °F
Ta av värmen vid 57–60 °C135–140 °F
Varmt rosa i mitten, fast.
Medium-genomstekt
65–68 °C149–154 °F
Ta av värmen vid 62–65 °C144–149 °F
Lätt rosa i mitten, fast.
Genomstekt
71–74 °C160–165 °F
Ta av värmen vid 68–71 °C154–160 °F
Inget rosa, helt genomstekt.
Vila
5 min
Livsmedelssäkerhet
Rekommenderad lägsta innertemperatur är 63 °C / 145 °F med 5 minuters vila före servering.
Källa
Livsmedelsverket (Swedish Food Agency) anger 63 °C145 °F som säker minimitemperatur för denna styckdetalj. · Scan