Skirt steak
Rundvlees
Gaarheid
Saignant / Rood
49–52 °C120–126 °F
Koele rode kern, zeer zacht.
Medium rare / Rosé
54–57 °C129–135 °F
Warme rode kern, verend. De klassieke steak-gaarheid.
Medium
60–63 °C140–145 °F
Warme roze kern, stevig.
Rust
5 min
Stijgt naar
De kerntemperatuur stijgt tijdens het rusten met circa 3°C / 5°F.
Tip
Mager stuk — beste resultaat tot medium rare. Altijd dun tegen de draad in snijden.
Voedselveiligheid
Aanbevolen minimale kerntemperatuur: 63 °C / 145 °F met 5 minuten rust voor het serveren.
Bron
Deze waarden volgen een voorzichtige EU-standaard; nationale aanbevelingen kunnen afwijken.