Rundvlees – kerntemperatuur
Steaks, braadstuk, gehakt
Bekijk de stukken
Temperatuurtabel
| Stuk | Gaarheid | Doeltemperatuur | Rust |
|---|---|---|---|
| Ribeye | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 5 min |
| Lendenbiefstuk | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 5 min |
| Kogelbiefstuk | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 5 min |
| Ossenhaas | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 5 min |
| T-bone steak | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 5 min |
| Flanksteak | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 5 min |
| Skirt steak | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 5 min |
| Onglet | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 5 min |
| Rosbief | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 20 min |
| Sukadestuk | Uit elkaar vallend | 88–93 °C190–199 °F | — |
| Runderborst | Uit elkaar vallend | 91–96 °C196–205 °F | — |
| Rundergehakt | Veilig minimum | 71 °C160 °F | — |