Ankbröst – innertemperatur
Anka
Stekgrad
Rosa
54–57 °C129–135 °F
Ta av värmen vid 51–54 °C124–129 °F
Varmt rött i mitten, fjädrande. Den klassiska stekgraden.
Medium
60–63 °C140–145 °F
Ta av värmen vid 57–60 °C135–140 °F
Varmt rosa i mitten, fast.
Genomstekt
71–74 °C160–165 °F
Ta av värmen vid 68–71 °C154–160 °F
Inget rosa, helt genomstekt.
Vila
5 min
Tips
Skåra fettsidan och börja i kall, torr panna. Smält ut fettet långsamt innan du bränner köttsidan. Servera rosa till medium.
Livsmedelssäkerhet
Rekommenderad lägsta innertemperatur är 63 °C / 145 °F med 5 minuters vila före servering.
Källa
Livsmedelsverket (Swedish Food Agency) anger 63 °C145 °F som säker minimitemperatur för denna styckdetalj. · Scan