Magret de pato – temperatura interna
Pato
Punto de cocción
Poco hecho
54–57 °C129–135 °F
Retirar del calor a 51–54 °C124–129 °F
Centro rojo cálido, elástico. El punto clásico del filete.
Al punto
60–63 °C140–145 °F
Retirar del calor a 57–60 °C135–140 °F
Centro rosado cálido, firme.
Muy hecho
71–74 °C160–165 °F
Retirar del calor a 68–71 °C154–160 °F
Sin rosado, totalmente cocinado.
Reposo
5 min
Consejo
Marcar la grasa en cuadrícula y empezar en una sartén fría y seca. Derretir la grasa lentamente antes de dorar la carne. Servir poco hecho a al punto.
Seguridad alimentaria
Temperatura interna mínima recomendada: 63 °C / 145 °F con 5 minutos de reposo antes de servir.
Fuente
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Estos valores siguen un estándar europeo prudente; las recomendaciones nacionales pueden variar.