Thunfisch
Fisch
Garstufe
Englisch (Rare)
43–46 °C109–115 °F
Kühler roter Kern, sehr weich.
Medium Rare
49–52 °C120–126 °F
Warmer roter Kern, federnd. Die klassische Steak-Garstufe.
Medium
54–57 °C129–135 °F
Warmer rosafarbener Kern, fest.
Durchgebraten
63–65 °C145–149 °F
Kein Rosa, vollständig durchgegart.
Tipp
Nur wenn als Sushi-Qualität ausgewiesen, kurz anbraten oder roh servieren. Thunfischsteak wird üblicherweise im Kern rosa bis blutig serviert.
Lebensmittelsicherheit
Empfohlene Mindest-Kerntemperatur: 63 °C / 145 °F
Quelle
Diese Werte folgen einem konservativen EU-Standard; nationale Empfehlungen können abweichen.