Tonijn
Vis
Gaarheid
Saignant / Rood
43–46 °C109–115 °F
Koele rode kern, zeer zacht.
Medium rare / Rosé
49–52 °C120–126 °F
Warme rode kern, verend. De klassieke steak-gaarheid.
Medium
54–57 °C129–135 °F
Warme roze kern, stevig.
Doorbakken
63–65 °C145–149 °F
Geen roze meer, volledig doorbakken.
Tip
Aanbraden of rauw serveren alleen als geëtiketteerd als sushi-kwaliteit. Tonijnsteak wordt meestal rare tot medium rare van binnen geserveerd.
Voedselveiligheid
Aanbevolen minimale kerntemperatuur: 63 °C / 145 °F
Bron
Deze waarden volgen een voorzichtige EU-standaard; nationale aanbevelingen kunnen afwijken.