Schmorbraten (Chuck)
Rind
Garstufe
Butterzart
88–93 °C190–199 °F
Langsam gegart, bis das Bindegewebe weich ist.
Tipp
Zähes Teilstück — in Flüssigkeit schmoren, bis es zart ist. Auf Kerntemperatur statt Zeit achten.
Quelle
Diese Werte folgen einem konservativen EU-Standard; nationale Empfehlungen können abweichen.