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Rind

Steaks, Braten, Hackfleisch

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Ribeye / Entrecôte
Medium Rare: 54–57 °C129–135 °F
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Roastbeef (NY Strip)
Medium Rare: 54–57 °C129–135 °F
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Hüftsteak
Medium Rare: 54–57 °C129–135 °F
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Filet
Medium Rare: 54–57 °C129–135 °F
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T-Bone
Medium Rare: 54–57 °C129–135 °F
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Flanksteak
Medium Rare: 54–57 °C129–135 °F
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Skirt Steak
Medium Rare: 54–57 °C129–135 °F
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Onglet / Nierenzapfen
Medium Rare: 54–57 °C129–135 °F
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Rinderbraten (Prime Rib)
Medium Rare: 54–57 °C129–135 °F
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Schmorbraten (Chuck)
Butterzart: 88–93 °C190–199 °F
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Brust
Butterzart: 91–96 °C196–205 °F
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HackfleischWichtig
Sichere Mindesttemperatur: 71 °C160 °F
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