Sukadestuk – kerntemperatuur
Rundvlees
Gaarheid
Uit elkaar vallend
88–93 °C190–199 °F
Langzaam gegaard tot het bindweefsel afbreekt.
Tip
Taai stuk — smoor in vocht tot het uit elkaar valt. Stuur op kerntemperatuur, niet op tijd.
Bron
Voedingscentrum (Nederlands Voedingscentrum) · Voedingscentrum — Hoe bak ik in een koekenpan?