Sukadestuk
Rundvlees
Gaarheid
Uit elkaar vallend
88–93 °C190–199 °F
Langzaam gegaard tot het bindweefsel afbreekt.
Tip
Taai stuk — smoor in vocht tot het uit elkaar valt. Stuur op kerntemperatuur, niet op tijd.
Bron
Deze waarden volgen een voorzichtige EU-standaard; nationale aanbevelingen kunnen afwijken.