Cordero – temperatura interna
Chuletas, costillar, pierna, picada
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Tabla de temperaturas
| Corte | Punto de cocción | Temperatura objetivo | Reposo |
|---|---|---|---|
| Chuleta de cordero | Poco hecho | 54–57 °C129–135 °F | 3 min |
| Costillar de cordero | Poco hecho | 54–57 °C129–135 °F | 10 min |
| Pierna de cordero | Poco hecho | 54–57 °C129–135 °F | 15 min |
| Paleta de cordero | Deshilachable | 88–93 °C190–199 °F | — |
| Cordero picado | Mínimo seguro | 71 °C160 °F | — |