Lamm – innertemperatur
Kotletter, racks, stek, färs
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Temperaturtabell
| Styckdetalj | Stekgrad | Måltemperatur | Vila |
|---|---|---|---|
| Lammkotlett | Rosa | 55–58 °C131–136 °F | 3 min |
| Lammrack | Rosa | 55–58 °C131–136 °F | 10 min |
| Lammstek | Rosa | 55–58 °C131–136 °F | 15 min |
| Lammbog | Fall-isär-mör | 88–93 °C190–199 °F | — |
| Lammfärs | Säker miniminivå | 75 °C167 °F | — |