Lamsvlees – kerntemperatuur
Karbonades, rack, bout, gehakt
Bekijk de stukken
Temperatuurtabel
| Stuk | Gaarheid | Doeltemperatuur | Rust |
|---|---|---|---|
| Lamskotelet | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 3 min |
| Lamsrack | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 10 min |
| Lamsbout | Medium rare / Rosé | 54–57 °C129–135 °F | 15 min |
| Lamsschouder | Uit elkaar vallend | 88–93 °C190–199 °F | — |
| Lamsgehakt | Veilig minimum | 71 °C160 °F | — |