Agneau – température à cœur
Côtelettes, carré, gigot, haché
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Tableau des températures
| Morceau | Cuisson | Température cible | Repos |
|---|---|---|---|
| Côtelette d'agneau | Saignant | 54–57 °C129–135 °F | 3 min |
| Carré d'agneau | Saignant | 54–57 °C129–135 °F | 10 min |
| Gigot d'agneau | Saignant | 54–57 °C129–135 °F | 15 min |
| Épaule d'agneau | Fondant | 88–93 °C190–199 °F | — |
| Agneau haché | Minimum de sécurité | 70 °C158 °F | — |