Pato entero – temperatura interna
Pato
Punto de cocción
Al punto
71–74 °C160–165 °F
Retirar del calor a 67–70 °C153–158 °F
Centro rosado cálido, firme.
Muy hecho
79–82 °C174–180 °F
Retirar del calor a 75–78 °C167–172 °F
Sin rosado, totalmente cocinado.
Reposo
15 min
Consejo
Pato entero: el muslo necesita 79 °C. Si la pechuga corre el riesgo de pasarse, cubrirla holgadamente con papel de aluminio.
Fuente
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Estos valores siguen un estándar europeo prudente; las recomendaciones nacionales pueden variar.