Saumon
Poisson
Cuisson
Saignant
49–52 °C120–126 °F
Cœur rouge chaud, élastique. La cuisson classique du steak.
À point
54–57 °C129–135 °F
Cœur rose chaud, ferme.
Bien cuit
63–65 °C145–149 °F
Plus de rose, cuit à cœur.
Conseil
Le poisson est cuit quand il s'effeuille facilement à la fourchette. Cuire à température sûre ou utiliser le test d'effeuillage.
Sécurité alimentaire
Température interne minimale recommandée : 63 °C / 145 °F
Source
Ces valeurs suivent un standard européen prudent ; les recommandations nationales peuvent différer.