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Poisson – température à cœur

Saumon, thon, cabillaud, flétan, mahi-mahi

Voir les morceaux

Saumon
Saignant: 49–52 °C120–126 °F
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Thon
Saignant: 49–52 °C120–126 °F
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Cabillaud
À point: 54–57 °C129–135 °F
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Flétan
À point: 54–57 °C129–135 °F
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Mahi-Mahi
À point: 54–57 °C129–135 °F
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Tableau des températures

Morceau Cuisson Température cible Repos
Saumon Saignant 49–52 °C120–126 °F —
Thon Saignant 49–52 °C120–126 °F —
Cabillaud À point 54–57 °C129–135 °F —
Flétan À point 54–57 °C129–135 °F —
Mahi-Mahi À point 54–57 °C129–135 °F —