Zalm – kerntemperatuur
Vis
Gaarheid
Medium rare / Rosé
49–52 °C120–126 °F
Warme rode kern, verend. De klassieke steak-gaarheid.
Medium
54–57 °C129–135 °F
Warme roze kern, stevig.
Doorbakken
63–65 °C145–149 °F
Geen roze meer, volledig doorbakken.
Tip
Vis is gaar als hij makkelijk in vlokken uiteenvalt met een vork. Gaar tot veilige temperatuur of gebruik de vlokken-test.
Voedselveiligheid
Aanbevolen minimale kerntemperatuur: 60 °C / 140 °F
Bron
Voedingscentrum (Nederlands Voedingscentrum) geeft 60 °C140 °F als veilig minimum voor dit stuk. · Voedingscentrum — Hoe bak ik in een koekenpan?
De richtlijn hier is 60 °C140 °F; de USDA-referentie is 63 °C145 °F.