Hele kip – kerntemperatuur
Kip
Belangrijk — door en door garen
Kip en kalkoen mogen nooit rosé of rauw worden geserveerd. Gaar tot een minimale kerntemperatuur van 75 °C167 °F om salmonella en campylobacter te doden. Meet op het dikste punt — raak het bot niet.
Veilig minimum
75 °C167 °F
Rust
15 min
Tip
Meet in het dikste deel van de dij, niet tegen het bot. De borst kan op veilige temperatuur rusten terwijl de dij afmaakt.
Bron
Voedingscentrum (Nederlands Voedingscentrum) geeft 75 °C167 °F als veilig minimum voor dit stuk. · Voedingscentrum — Hoe bak ik in een koekenpan?
De richtlijn hier is 75 °C167 °F; de USDA-referentie is 74 °C165 °F.