Bog
Fläskkött
Stekgrad
Fall-isär-mör
88–96 °C190–205 °F
Långkokt tills bindväven brutits ned.
Tips
Kollagen bryts ned mellan 88–96 °C. Tillaga långsamt och länge tills termometern glider in som i varmt smör.
Källa
Fläskkött
Kollagen bryts ned mellan 88–96 °C. Tillaga långsamt och länge tills termometern glider in som i varmt smör.