Hele eend – kerntemperatuur
Eend
Gaarheid
Medium
71–74 °C160–165 °F
Van het vuur halen bij 67–70 °C153–158 °F
Warme roze kern, stevig.
Doorbakken
79–82 °C174–180 °F
Van het vuur halen bij 75–78 °C167–172 °F
Geen roze meer, volledig doorbakken.
Rust
15 min
Tip
Hele eend: het dijvlees heeft 79 °C nodig. Dreigt de borst te overgaren, dek hem dan los af met folie.
Bron
Voedingscentrum (Nederlands Voedingscentrum) · Voedingscentrum — Hoe bak ik in een koekenpan?
Voedingscentrum geeft geen kerntemperatuur voor dit vlees. Hieronder staat de USDA-basiswaarde.