Heel
Eend
Gaarheid
Medium
71–74 °C160–165 °F
Warme roze kern, stevig.
Doorbakken
79–82 °C174–180 °F
Geen roze meer, volledig doorbakken.
Rust
15 min
Stijgt naar
De kerntemperatuur stijgt tijdens het rusten met circa 4°C / 7°F.
Tip
Hele eend: het dijvlees heeft 79 °C nodig. Dreigt de borst te overgaren, dek hem dan los af met folie.
Bron
Deze waarden volgen een voorzichtige EU-standaard; nationale aanbevelingen kunnen afwijken.