Ganz
Ente
Garstufe
Medium
71–74 °C160–165 °F
Warmer rosafarbener Kern, fest.
Durchgebraten
79–82 °C174–180 °F
Kein Rosa, vollständig durchgegart.
Ruhezeit
15 Min
Steigt auf
Die Kerntemperatur steigt während der Ruhezeit um ca. 4°C / 7°F.
Tipp
Ganze Ente: Schenkelfleisch benötigt 79 °C. Falls die Brust zu garen droht, locker mit Folie abdecken.
Quelle
Diese Werte folgen einem konservativen EU-Standard; nationale Empfehlungen können abweichen.