Schweinekotelett Kerntemperatur
Schwein
Garstufe
Medium
70–72 °C158–162 °F
Vom Herd nehmen bei 67–69 °C153–156 °F
Warmer rosafarbener Kern, fest.
Durchgebraten
73–76 °C163–169 °F
Vom Herd nehmen bei 70–73 °C158–163 °F
Kein Rosa, vollständig durchgegart.
Ruhezeit
3 Min
Lebensmittelsicherheit
Empfohlene Mindest-Kerntemperatur: 70 °C / 158 °F mit 3 Minuten Ruhezeit vor dem Servieren.
Quelle
Bundesinstitut für Risikobewertung
Die hiesige Empfehlung liegt bei 70 °C158 °F; der USDA-Referenzwert ist 63 °C145 °F.
Diese Werte folgen einem konservativen EU-Standard; nationale Empfehlungen können abweichen.