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Ternera

Filetes, asados, picada

Ver cortes

Entrecot (Ribeye)
Poco hecho: 54–57 °C129–135 °F
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Lomo bajo (NY Strip)
Poco hecho: 54–57 °C129–135 °F
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Lomo alto
Poco hecho: 54–57 °C129–135 °F
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Solomillo
Poco hecho: 54–57 °C129–135 °F
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T-Bone
Poco hecho: 54–57 °C129–135 °F
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Falda
Poco hecho: 54–57 °C129–135 °F
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Entraña fina
Poco hecho: 54–57 °C129–135 °F
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Entraña gruesa
Poco hecho: 54–57 °C129–135 °F
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Costillar de ternera
Poco hecho: 54–57 °C129–135 °F
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Aguja / Morcillo
Deshilachable: 88–93 °C190–199 °F
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Pecho
Deshilachable: 91–96 °C196–205 °F
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PicadaImportante
Mínimo seguro: 71 °C160 °F
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