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Bœuf

Steaks, rôtis, haché

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Entrecôte
Saignant: 54–57 °C129–135 °F
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Faux-filet
Saignant: 54–57 °C129–135 °F
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Rumsteck
Saignant: 54–57 °C129–135 °F
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Filet
Saignant: 54–57 °C129–135 °F
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T-Bone
Saignant: 54–57 °C129–135 °F
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Bavette
Saignant: 54–57 °C129–135 °F
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Onglet de hampe
Saignant: 54–57 °C129–135 °F
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Onglet
Saignant: 54–57 °C129–135 °F
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Côte de bœuf
Saignant: 54–57 °C129–135 °F
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Paleron
Fondant: 88–93 °C190–199 °F
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Poitrine
Fondant: 91–96 °C196–205 °F
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HachéImportant
Minimum de sécurité: 71 °C160 °F
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