Solomillo de cerdo – temperatura interna
Cerdo
Punto de cocción
Al punto
70–72 °C158–162 °F
Retirar del calor a 67–69 °C153–156 °F
Centro rosado cálido, firme.
Muy hecho
73–76 °C163–169 °F
Retirar del calor a 70–73 °C158–163 °F
Sin rosado, totalmente cocinado.
Reposo
3 min
Seguridad alimentaria
Temperatura interna mínima recomendada: 70 °C / 158 °F con 3 minutos de reposo antes de servir.
Fuente
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
La recomendación local es 70 °C158 °F; la referencia del USDA es 63 °C145 °F.
Estos valores siguen un estándar europeo prudente; las recomendaciones nacionales pueden variar.