Filet
Schwein
Garstufe
Medium
70–72 °C158–162 °F
Warmer rosafarbener Kern, fest.
Durchgebraten
73–76 °C163–169 °F
Kein Rosa, vollständig durchgegart.
Ruhezeit
3 Min
Steigt auf
Die Kerntemperatur steigt während der Ruhezeit um ca. 3°C / 5°F.
Lebensmittelsicherheit
Empfohlene Mindest-Kerntemperatur: 70 °C / 158 °F mit 3 Minuten Ruhezeit vor dem Servieren.
Quelle
Diese Werte folgen einem konservativen EU-Standard; nationale Empfehlungen können abweichen.