Lomo de cerdo asado – temperatura interna
Cerdo
Punto de cocción
Al punto
70–72 °C158–162 °F
Retirar del calor a 66–68 °C151–154 °F
Centro rosado cálido, firme.
Muy hecho
73–76 °C163–169 °F
Retirar del calor a 69–72 °C156–162 °F
Sin rosado, totalmente cocinado.
Reposo
10 min
Seguridad alimentaria
Temperatura interna mínima recomendada: 70 °C / 158 °F con 10 minutos de reposo antes de servir.
Fuente
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
La recomendación local es 70 °C158 °F; la referencia del USDA es 63 °C145 °F.
Estos valores siguen un estándar europeo prudente; las recomendaciones nacionales pueden variar.