Cerdo – temperatura interna
Chuletas, solomillo, costillas, picada
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Tabla de temperaturas
| Corte | Punto de cocción | Temperatura objetivo | Reposo |
|---|---|---|---|
| Chuleta de cerdo | Al punto | 70–72 °C158–162 °F | 3 min |
| Solomillo de cerdo | Al punto | 70–72 °C158–162 °F | 3 min |
| Lomo de cerdo asado | Al punto | 70–72 °C158–162 °F | 10 min |
| Paleta de cerdo | Deshilachable | 88–96 °C190–205 °F | — |
| Costillas de cerdo | Deshilachable | 88–93 °C190–199 °F | — |
| Cerdo picado | Mínimo seguro | 72 °C162 °F | — |