Karbonade
Varkensvlees
Gaarheid
Medium
70–72 °C158–162 °F
Warme roze kern, stevig.
Doorbakken
73–76 °C163–169 °F
Geen roze meer, volledig doorbakken.
Rust
3 min
Stijgt naar
De kerntemperatuur stijgt tijdens het rusten met circa 3°C / 5°F.
Voedselveiligheid
Aanbevolen minimale kerntemperatuur: 70 °C / 158 °F met 3 minuten rust voor het serveren.
Bron
Deze waarden volgen een voorzichtige EU-standaard; nationale aanbevelingen kunnen afwijken.