Schweinebraten Kerntemperatur
Schwein
Garstufe
Medium
70–72 °C158–162 °F
Vom Herd nehmen bei 66–68 °C151–154 °F
Warmer rosafarbener Kern, fest.
Durchgebraten
73–76 °C163–169 °F
Vom Herd nehmen bei 69–72 °C156–162 °F
Kein Rosa, vollständig durchgegart.
Ruhezeit
10 Min
Lebensmittelsicherheit
Empfohlene Mindest-Kerntemperatur: 70 °C / 158 °F mit 10 Minuten Ruhezeit vor dem Servieren.
Quelle
Bundesinstitut für Risikobewertung
Die hiesige Empfehlung liegt bei 70 °C158 °F; der USDA-Referenzwert ist 63 °C145 °F.
Diese Werte folgen einem konservativen EU-Standard; nationale Empfehlungen können abweichen.