Schweinehackfleisch Kerntemperatur
Schwein
Wichtig — vollständig durchgaren
Durch das Hacken verteilen sich Oberflächenbakterien im ganzen Fleisch, daher muss Hackfleisch vollständig durchgegart werden. Auf eine Mindestkerntemperatur von 72 °C162 °F garen. Kein rosa Kern.
Sichere Mindesttemperatur
72 °C162 °F
Quelle
Bundesinstitut für Risikobewertung
Die hiesige Empfehlung liegt bei 72 °C162 °F; der USDA-Referenzwert ist 71 °C160 °F.
Diese Werte folgen einem konservativen EU-Standard; nationale Empfehlungen können abweichen.