Porc – température à cœur
Côtelettes, filet, travers, haché
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Tableau des températures
| Morceau | Cuisson | Température cible | Repos |
|---|---|---|---|
| Côte de porc | À point | 70–72 °C158–162 °F | 3 min |
| Filet mignon de porc | À point | 70–72 °C158–162 °F | 3 min |
| Rôti de porc | À point | 70–72 °C158–162 °F | 10 min |
| Épaule de porc | Fondant | 88–96 °C190–205 °F | — |
| Travers de porc | Fondant | 88–93 °C190–199 °F | — |
| Porc haché | Minimum de sécurité | 70 °C158 °F | — |