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Porc

Côtelettes, filet, travers, haché

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Côtelette
À point: 70–72 °C158–162 °F
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Filet
À point: 70–72 °C158–162 °F
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Rôti de longe
À point: 70–72 °C158–162 °F
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Épaule
Fondant: 88–96 °C190–205 °F
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Travers
Fondant: 88–93 °C190–199 °F
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HachéImportant
Minimum de sécurité: 72 °C162 °F
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