Varkensvlees – kerntemperatuur
Karbonades, haas, ribben, gehakt
Bekijk de stukken
Temperatuurtabel
| Stuk | Gaarheid | Doeltemperatuur | Rust |
|---|---|---|---|
| Varkenskarbonade | Medium | 70–72 °C158–162 °F | 3 min |
| Varkenshaas | Medium | 70–72 °C158–162 °F | 3 min |
| Varkensrollade | Medium | 70–72 °C158–162 °F | 10 min |
| Varkensschouder | Uit elkaar vallend | 88–96 °C190–205 °F | — |
| Spareribs | Uit elkaar vallend | 88–93 °C190–199 °F | — |
| Varkensgehakt | Veilig minimum | 71 °C160 °F | — |