Porc haché – température à cœur
Porc
Important — cuire à cœur
Le hachage répartit les bactéries de surface dans toute la viande, donc le haché doit être bien cuit. Cuire à une température à cœur minimale de 70 °C158 °F. Pas de rose au centre.
Minimum de sécurité
70 °C158 °F
Source
ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation) indique 70 °C158 °F comme minimum sûr pour ce morceau. · ANSES — fiche STEC/EHEC (2024-MPEX-0031, juillet 2024)
La recommandation locale est de 70 °C158 °F ; la référence USDA est de 71 °C160 °F.